Hierzu müsste man klären, was du mit "variablen Feldnamen" überhaupt meinst.

Nicht alle Variablen, die sich so nennen, sind tatsächlich Variablen.

Meistens wird dies mit Auflistungen (Collections, Maps) gelöst, die halt mit einem Key und einer Klasse (eben der Variablen) gefüllt werden.

Echte variable Feldnamen gibt es da tatsächlich doch nicht, dazu müsste es eine DIM-Anweisung geben, die dieses unterstützt.
Eine solche kenne ich allerdings nicht.

Wenn ausserdem eine Sprache objektorientiert ist (und ILERPG ist es nicht) wird häufig über Klassen der Datenaustausch zwischen Funktionen realisiert, die Namen spielen dann tatsächlich keine Rolle mehr.

Was hindert dich daran, eine Array zu erstellen, die aus 2 Elementen (Name und Adresse) besteht ?
Du kannst dann per Lookup nach dem Namen suchen und hast dann die Adresse dazu.

Per %alloc kannst du Speicher anlegen (entspricht weitestgehende dem NEW-Operator, allerdings ohne Konstruktoren), und die Adresse mit einem Namen in der Tabelle speichern.

Ich denke nicht, dass RPG diese Vorgänge irgendwann automatisieren wird.
Dann sollte man wirklich lieber zu C++ wechseln (mit den Nachteilen der nun fehlenden RPG-Funktionalität).