Wahrscheinlich hat die betroffenen Datei, die du abfragst als CCSID 65535 eingestellt.
In diesem Fall werden die Daten eben als HEX bzw. Binär interpretiert und werden nicht umgewandelt.

Ich empfehle dir hier einen Cast anzuwenden:

select ... cast(Feld as char(nn) ccsid 273) as Feld ...

Feld = Name des Zeichenfeldes
nn = Länge des Feldes