Die CCSID ist wohl 1097 oder 1098.
Um die Daten erfassen/sehen/drucken zu können ist wohl die Sprache für CA oder andere nötig.

Die Texte kann man vernünftig wohl nur über einen grafischen Client (Java/.NET/o.ä.) verwenden.

Die Systemsprache selber ist auf dem System nicht erforderlich außer, wenn User in der Sprache mit dem System arbeiten müssen (wobei Englisch da ggf. die bessere Wahl ist).

Nur um Farsi verarbeiten zu können eignet sich auch bei V5R2 wohl UCS2 (CCSID 13488) am besten.