Ah ja.
ASCII ist der allgemeine Begriff und kommt noch aus der guten alten DOS-Zeit.
Verwendet wird die Codepage 850!
Dabei sind die Codes größer Hex 7F gar nicht belegt.

Seit Windows98 spricht man von ANSI, was der Codepage 1252 bei Deutsch entspricht. Hier ist jeder Codepunkt bis Hex FF belegt.

Es gibt da noch einen Zwischenschritt 819, der allerdings die Codes Hex 80-9F nicht belegt. Man sollte also immer 1252 für Windows Deutsch verwenden.

Bei Linux sieht es etwas anders aus, hier wird noch häufiger mit einem vollständigen 850-Satz gearbeitet, kann man aber konfigurieren.