Bei den CHRID's ist es natürlich wichtig, welche CCSID dein aktueller Job bzw. die Quelldaten haben.
Bist du sicher, dass die Umlaute auch wirklich 273 (Deutsch) sind und ggf. nicht was anderes?
Was meinst du mit "direkt auf den Drucker" und "Format-Datei zumischen"?
SPOOL(*NO) funktioniert nur mit direkt angeschlossenen und überwachbaren Druckern.