Auch wenn schon länger her ...

Der Aufruf von Java ist: java [-options] class [args...]
Somit hast du -cp ... als args übergeben und nicht als options.

java -cp /usr/local/Java/jar_files/okhttp3_9_0.jar:/usr/local/Java/jar_files/okio-1.14.0.jar:/usr/local/Java/jar_files/jt400.jar:/usr/local/Java/jar_files/jt400.jar:/usr/local/Java/jar_files/java-json.jar Main_Service

müsste klappen, sofern alle Pfadangaben stimmen.