"Und abgesehen, einen aufgeräumten, gut gestylten 5250 Screen finde ich jetzt auch nicht sooo schlecht."

Du glücklicher. Was ich so gesehen habe, wie man 50 und mehr Eingabefelder mit Kürzeln und 1-2 Stellig verteilen kann und die User damit auch noch zurechtkommen (laut IT: anders geht das nicht).
So klappt die komplette Auftragserfassung über genau 2 Screens.
Andere verteilen das dann übersichtlicher und auf mehrere Screens.

Ich kann mich noch an eine EU-Richtline erinner (so um 1980), dass auf einem "Dataentry"-Terminal aus Ergonomiegründen nicht mehr als 20 Eingabefelder zu stehen haben.
Also: auf ein 27x132-Terminal geht aber schon mehr.