Du musst nicht Create Table durchsuchen, sondern Create View.
Schau dir mal per DSPFD die jeweilige Tabelle(PF)/View(LF) an.
Ist es eine TABLE/VIEW, steht der Create drin.
Ist es eine PF kannst du per DSPOBJD => Auswahl 8 die Quellinformation ansehen.
Schau dir per DSPFFD die Feldinformationen auch bzgl. CCSID an
Bei PF's steht ggf. die CCSID bereits auf Dateiebene (DSPFD).

Du kannst dir auch eine View von einer View basteln, wenn berechnete Felder vorkommen.