Ich weiß zwar nicht, woher der Server die Zeit holt, aber wenn er sich diese von der AS/400 lädt schau mal den Systemwert QUTCOFFSET nach.
Bei Sommerzeit bitte +0200 ansonsten auf +0100 stellen und immer wieder umstellen, da das sich nicht automatisch korrigiert.

Ggf. muss auf dem IPC die automatische Sommer/Winterzeiterkennung geändert werden. Ich weiß allerdings nicht, wie nun unbedingt (ein oder aus).