Wie werden die Dateien denn erstellt ?
Wenn du CREATE TABLE verwendest, nimmt das System automatisch die CCSID der Systemsprache, auch hier brauchst du nichts tun !
Wenn die Dateien/Tabellen bereits existieren, darfst du gar nichts mit der CCSID tun. Dann gilt bereits oben gesagtes.

Die Anforderung kann ich da nicht so verstehen.

Es gibt AS/400-API's oder DSPFD mit Ausgabedatei um CCSID's abzufragen.