Schau dir mal per DSPPFM ggf. mit F10 die Hexwerte an.
Dann kannst du einfach per SQL

update file
set feld = replace(feld, x'aabbcc', 'ÄÖÜ')

anwenden.

Replace:
1. das Feld
2. eine Von-Zeichenkette
3. eine Nach-Zeichenkette

jedes Vorkommen des Zeichens der Von-Zeichenkette wird mit dem Zeichen seiner relativen positionder nach-Zeichenkette ersetzt.

oder anders:

replace(feld, 'abc', 'ABC')